爆炒泥鳅的家常做法视频（辣炒泥鳅怎么做好吃，辣炒泥鳅的家常做法）
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Q1：泥鳅怎么吃怎么抄
干煸泥鳅
原料：鲜泥鳅片500 g，蒜苔75 g，郫县豆瓣50 g，料酒3 g，精盐1 g，味精2 g，酱油10 g，醋1 g，芝麻油100 g，花椒粉2 g，姜丝5 g。
制法：①将鳅鱼片洗净，蒜苔洗净改刀成5 cm的节 ，郫县豆瓣剁细待用。 ②炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、料酒炒至色红，下蒜苔、姜丝炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
此菜特点：成品质地细嫩，麻辣干香，回味无穷
简单的用蒜泥蒸,不错
Q2：大蒜炒泥鳅的做法，大蒜炒泥鳅怎么做好吃，大蒜
主料：泥鳅适量、大蒜适量
辅料：豆瓣酱适量、食用油适量、盐，味精，鸡精，白糖，醋，酱油，豆粉，各适量、料酒适量、干辣椒适量、姜片适量、葱适量
步骤：
1.把泥鳅虑掉水，放盐，去粘液。
2.去头，开肠破肚。然后放入料酒，盐拌匀。备用
3.锅里放油烧热，把豆瓣酱，姜片，干辣椒，一起放入锅里炒香。然后把泥鳅倒入，翻炒几下，倒入适量清水，加盖。
待锅里泥鳅烧熟后，再放入大蒜，葱段，翻炒，再加盖，调中小火继续烧煮。
4.拿个小碗，把酱油，鸡精，味精，白糖，醋，豆粉，一起放入碗里，加清水拌匀。
待泥鳅煮到耙软，倒入小碗里的调料，收汁后，起锅装盘。
5.可以放入葱段或者小青椒，起锅前可以放点香油。
小贴士：
泥鳅不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
杀泥鳅的时候，先放盐把泥鳅拌匀去粘液。
Q3：薄荷红椒炒泥鳅的做法，薄荷红椒炒泥鳅怎么做
薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶
泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类高；还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。
薄荷配泥鳅可以去泥鳅的泥腥气，又起到增香的作用。
食材
主料
泥鳅500g
薄荷150g
辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
青椒适量
步骤
1.泥鳅买回来养两天尽量排空肠内容物。
2.薄荷洗净待用
3.青、红椒，姜、蒜切好备用
4.锅烧热放适当多些油、适量盐，下姜、、蒜爆香。
5.放泥鳅煎香，根据个人吃的习惯，可以煎干些或适当煎一下均可。
6.煎好后盛入盘
7.锅再烧热放油，下青、红椒翻炒片刻
8.将煎好的泥鳅再次下锅与青、红椒大火快速翻炒
9.放适量蚝油提色、提味
10.接着放薄荷翻炒一会即可出锅
11.薄荷炒泥鳅别有风味
小贴士
薄荷可以生食，所以不用炒得过熟，吃起来更有薄荷的香味。
能不过都是凉性的东西不宜吃太多
Q4：香爆泥鳅的做法，香爆泥鳅怎么做好吃，香爆泥鳅的家常
食材
主料
泥鳅
500g
辅料
油
适量
姜
适量
香葱
适量
生抽
适量
辣椒
适量
大蒜
适量
糖
适量
步骤
1.把生姜、大蒜、辣椒放进油锅里爆出香味
2.然后把洗好的泥鳅放进去
3.用大火把油鳅爆至五分熟
4.然后加入料酒与生抽
5.再加入适量的糖烧至汤汁收的差不多
6.再撒入香葱即可起锅了
主料
泥鳅500克
配料
生姜30克、香葱30克、油30克、酱油15毫升
做法
1、泥鳅洗净，沥干水。
2、锅内放油，倒入泥鳅，盖紧锅盖。
3、大火2分钟后，泥鳅就不再跳了。
4、开盖，给泥鳅翻面煎。
5、煎至泥鳅全部熟透。
6、加入生姜翻炒。
7、 加入酱油调味。
8、加入香葱出锅。
Q5：辣炒泥鳅怎么做好吃，辣炒泥鳅的家常做法
主料
泥鳅
400g
红椒
2个
青蒜
2根
大蒜
4瓣
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
生姜末
适量
薄荷
适量
步骤
1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净
2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝
3.青蒜去根，洗净，切成段
4.大蒜去皮，切成片
5.薄荷叶洗净，切成小段
6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐（防粘）
7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎
8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅
9.两面都煎好以后（比较酥脆的感觉），加入料酒
10.加入生抽
11.加入生姜末
12.加入大蒜片
13.加入红椒丝
14.放入白糖，稍稍翻炒
15.加入青蒜段
16.加入薄荷叶
17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了
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